Un
choix dicté aussi par le nom donné à la bière : «
Saint-Mengold ». « Le choix d'une bière forte, c'est très
bien dans un cadre monastique. » -
Le succès est retentissant !On reste dans les bonnes choses avec l'asbl Huy Rondia qui vient de lancer le saucisson à la bière Saint-Mengold. Il s'agit d'une création d'un boucher artisanal hutois, M. Gemine, qui a su marier l'amertume de la bière à son saucisson pur porc.
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Les produits "Saint-Mengold"
Une bière, un fromage et un saucisson...
La bière de Huy, la Saint-Mengold, est brassée à Binche. Depuis 2008, après 15 ans d'absence, la "Saint-Mengold" a conquis à nouveau le gosier des Hutois. Ses qualités gustatives ne sont plus à démontrer ! Avec 120 hectolitres, en 2010, la Saint-Mengold a un tirage honnête dans les bières à façon. Le brasseur binchois commente : « Nous avons des clients partout en Europe. Et ce qui fait notre spécificité, c'est que nous avons des recettes spécifiques pour chaque bière et que l'on peut travailler sur des volumes suffisamment petits pour un démarrage. Il n'y a pas beaucoup de brasseries qui peuvent proposer de faire 30 hectolitres. » C'est donc ce qui a séduit le Rotary Huy Rondia et Jacques Mouton qui ont relancé cette bière hutoise. « On a établi la recette et on a fait déguster. La Saint-Mengold tire son caractère fortement aromatique de sa teneur en alcool. Elle a une amertume douce car elle n'est pas fortement houblonnée. »
On reste dans les bonnes choses avec l'asbl Huy Rondia qui vient de lancer le saucisson à la bière Saint-Mengold. Il s'agit d'une création d'un boucher artisanal hutois, M. Gemine, qui a su marier l'amertume de la bière à son saucisson pur porc.
Nous en terminerons avec cette série "St-Mengold" par la récente conception, 2011, d'un fromage !
L'asbl Saint-Mengold a souhaité que la bière spéciale qu'elle a lancéE puisse être servie avec un fromage spécifique fabriqué dans la région. Elle a démarché les producteurs laitiers de Huy. Un fermier, Bernard Halleux, a décidé de se lancer dans l'aventure.
Info - Dernière minute !
Un panier gourmand aux saveurs hutoises, c’est ce que l’asbl Huy-Rondia, émanation du Club Rotary Huy-Rondia, propose désormais via différents distributeurs locaux. Dans ce panier vous trouverez :
Le panier gourmand, estampillé « Saint-Mengold – Huy », est actuellement disponible dans les points de vente suivants :
(Liste à jour au 13 mai 2011)
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La Boulette de Huy
La boulette de Huy est un fromage en forme de petit cône à pâte fraîche, piquant et maigre. Fabriqué à partir de lait de vache, partiellement écrémé ou entier, il est emprésuré durant 24 heures pour une coagulation totale. L'égouttage en étamine dure 4 à 5 heures avant la mise sous presse. Le fromage ainsi obtenu est émietté et mis à fermenter durant 48 heures, durant lesquelles on le remue toutes les 12 heures, pour égaliser la fermentation. Au bout de ce temps, on façonne à la main les boulettes d’environ 250 g et on les place dans un hâloir avant l'emballage. De fabrication artisanale ou domestique, on trouve ce fromage chez certains commerçants ou sur les marchés.
Sa création remonte à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Marie Sibour et ses parents, habitants du village de Jeneffe dans la province de Namur, étaient marchands de beurre et de fromage. Pour contenter leurs clients, qui trouvaient leurs fromages trop gras, ils décidèrent d’inventer une nouvelle recette à partir de lait écrémé. La recette de la Boulette de Huy fut inventée dans le Condroz namurois, mais les gens nommèrent le fromage, on ne sait trop pourquoi, « Boulette de Huy ». Appellation qui est restée. A la fin des années septante, date à laquelle elle cessa ses activités, Marie Sibour préparait 300 à 400 kilos de fromage par semaine. Après la retraite de la vieille dame, Joseph Tasiaux, fermier d’Ohey, a pris la relève. Marie Sibour lui donna sa recette en clamant qu’il n’y avait pas de secret. Pourtant, bien d’autres n’ont jamais réussi à produire cette boulette. Monsieur Tasiaux a décidé de produire ce fromage, car il lui restait beaucoup de lait écrémé inutilisé. En effet, il utilisait les matières grasses pour la production de beurre. Aujourd’hui, ce fermier produit 400 à 450 boulettes de 200 grammes par semaine et précise que la demande augmente.
Ce fromage est surtout apprécié en hiver, étalé sur une tranche de pain avec du sirop de Liège et du pèket.
Sources : www.androuet.com, fromages du monde http://agriculture.wallonie.be/apps/spip_wolwin/IMG/pdf/BouletteIGP_v2.pdf Le soir, 10 août 1999 Vers l’avenir Namur, 26/02/2010
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Les Potstainiers
En construction
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La Ferme de l'Abbaye
En construction |
Les Vignobles Hutois
En construction |
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Et dans le Condroz, aux alentours de Clavier, Le Blanc Bleu Belge En construction
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