En 2010, Paul Furlan avait chargé la Fédération HoReCa Wallonie d'élaborer et de développer la filière "Bistrot de terroir" pour revaloriser les cafés typés en Wallonie.

Cette initiative faisait notamment suite à une réflexion de la Fédération HoReCa Wallonie, en 2007, dans le cadre de la revalorisation des cafés de village.